TOCUMEN ULTIMA EL PLIEGO DE CARGOS DEL ‘FOOD COURT’

Por el aeropuerto de Tocumen pasan al año más de 4.5 millones de pasajeros. En promedio, cada día recorren los pasillos de la terminal más de 12 mil personas que apenas tienen cuatro opciones para sentarse a comer o a tomar un café.

La queja por la ausencia de restaurantes y cafeterías ha sido una constante por parte de los usuarios del aeropuerto. Incluso se han instalado un par de puestos de hot dogs en la terminal.

Esa carencia podría ser resuelta antes de que termine este año. Ayer, el director comercial de Tocumen, Juan Carlos Pino, confirmó que el pliego de cargos de un food court está en la última fase de revisión y que “en los próximos 15 a 20 días vamos a tener el documento final”.

Una vez que lo apruebe la junta directiva, el pliego podrá ser publicado en Panamacompra. Se tratará de una licitación por invitación a una serie de empresas que tengan experiencia en la gestión de áreas de comida. “Nosotros no somos administradores de food courts ni de restaurantes”, adujo.

El área, ubicada en el tercer nivel de la terminal, tendrá alrededor de mil 400 metros cuadrados.

La empresa ganadora será la encargada de negociar con las franquicias de comida internacionales para que se instalen en el área.

“Normalmente estas empresas tienen contacto con franquicias y conocen qué es lo que necesita un food court”.

El pliego de cargos recogerá una serie de requisitos sobre la oferta culinaria. “Nosotros recibimos pasajeros de todas las partes del mundo, entonces tenemos que tener una oferta bastante amplia”, apuntó.

La creación del food court es un proyecto que se viene barajando desde la pasada administración.

Sin embargo, nunca se licitó. En última instancia, la dirección de Tocumen barajó la posibilidad de asumir el costo de una serie de adecuaciones al área para que el concesionario no tuviera que hacer una inversión muy costosa.

Finalmente, la compañía que se haga con el contrato se encargará de toda la adecuación. “La distribución de los espacios la maneja mejor el experto en food courts. Las empresas interesadas no han mostrado rechazo a realizar las adecuaciones”, concluyó Pino.

Fuente: Roberto González Jiménez
rgjimenez@prensa.com

PIERDEN APETITO POR LOS RESTAURANTES

Las cajas registradoras de varios restaurantes en Panamá han dejado de facturar aproximadamente 15% menos. Tal es el caso del Restaurante Rinos, propiedad de Rino Tamburelli, quien aseguró que la merma en el sector turismo ha afectado notoriamente el margen de ganancias en su negocio. La inquietud de Tamburelli resulta verídica, ya que solamente en mayo de este año, la entrada de pasajeros fue de 110 mil 487 personas, registrando una disminución del 18%.

Esto se compara con los 134 mil 784 pasajeros que ingresaron durante el mismo período de 2008, según reportes de la Contraloría. En tono preocupado, Tamburrelli explicó que la afluencia de personas baja notoriamente en las noches, hora que resulta más rentable para la industria del entretenimiento. Kaliopi de Protehiros, propietaria de la Parrillada Carbón Rojo, se une a la opinión de Tamburelli, luego de plantear que el factor inseguridad ha estropeado la actividad nocturna en el país.

Aseguró que aunque los niveles de consumo en su negocio se han mantenido, el ajuste prometido del 10% en la electricidad “aliviaría los gastos fijos en todos los restaurantes”. Tamburelli, en este sentido señaló que esta medida se debió adoptar desde mucho antes, ya que el precio de la luz en Panamá es una de las más costosas del mundo. La pregunta ahora sería si bajaría el precio en el menú, a lo que Kaliopi de Protehiros respondió que si el ajuste es sostenido, se estudiaría un ajuste en el costo del plato de comida. La Prensa, 10 de agosto de 2009.